El uso de frutos rojos congelados para pastelería resuelve el problema de la estacionalidad y la variabilidad de precios en el mercado de frescos. En Latina Cold Foods distribuimos frutas procesadas mediante el sistema IQF (Individual Quick Frozen), técnica que congela cada unidad de forma independiente, evitando bloques de hielo y permitiendo el uso fraccionado según la demanda de producción.
Contamos con una línea completa de frutos del bosque seleccionados por su calibre y grado de maduración:
Arándanos: Firmes, ideales para muffins y budines (no tiñen la masa).
Frambuesas: Enteras, seleccionadas para decoración de tortas y tartas finas.
Moras: De sabor intenso, recomendadas para coulis, mermeladas y rellenos.
Frutillas: Calibradas para un rendimiento uniforme en licuados y repostería industrial.
Mix de Frutos del Bosque: Proporción equilibrada para pastelería diversa.
Para una cocina profesional, la eficiencia se mide en costos y tiempos. La incorporación de fruta congelada ofrece:
Estandarización de Recetas: El sabor y la acidez se mantienen estables durante todo el año, a diferencia de la fruta de estación.
Reducción de Merma: Se elimina el desperdicio por pudrición o sobremaduración. El producto se mantiene en cámara de frío hasta el momento del pesaje.
Higiene y Seguridad Alimentaria: Producto libre de contaminantes externos, lavado y listo para procesar, cumpliendo con normativas de inocuidad.
Como distribuidor de congelados, garantizamos el mantenimiento estricto de la cadena de frío a -18°C desde el origen hasta su depósito o local. Abastecemos a pastelerías, servicios de catering y fábricas de helados en Buenos Aires con entregas programadas.
Presentaciones: Bolsas industriales de 1kg, 2.5kg y cajas cerradas de 10kg para alta producción.
