¿Qué es la tecnología IQF?

El sistema IQF, presente en nuestras líneas de vegetales líderes como McCain, Green Life y Biomac, consiste en un proceso de congelación ultrarrápida de manera individual. A diferencia del método tradicional, donde los alimentos se congelan en bloque, en el IQF cada unidad (ya sea un grano de choclo, un florete de brócoli o una arveja) se congela por separado en cuestión de segundos.

Diferencias Técnicas y de Calidad

1. Preservación de la Estructura: El congelado convencional es lento, lo que genera grandes cristales de hielo que rompen las paredes celulares del vegetal. Al descongelarse, el producto pierde agua, nutrientes y firmeza. El IQF, al ser instantáneo, genera microcristales que mantienen intacta la fibra y el sabor original.

2. Uso por Porciones: Como destaca nuestro catálogo en latinacoldfoods.com.ar, el IQF permite retirar del envase exactamente la cantidad necesaria sin necesidad de descongelar todo el bloque. Esto elimina el desperdicio y facilita el control de stock en cocinas de alto volumen.

3. Inocuidad y Seguridad: El proceso rápido reduce drásticamente el tiempo en que el alimento permanece en rangos de temperatura críticos, minimizando la actividad microbiana desde el origen.

El impacto en la Gastronomía Profesional

Optar por vegetales IQF distribuidos por Latina Cold Foods asegura que, tras la cocción, el vegetal conserve su color vibrante y su textura al dente, algo imposible de lograr con el congelado convencional de bloque. Además, al no haber pérdida de líquido por goteo, el peso neto por el que usted paga es el rinde real en el plato.

Como expertos en alimentos supercongelados, garantizamos que toda nuestra cadena de suministro respeta estas tecnologías, asegurando que su negocio reciba productos con estándares de exportación.

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Para conocer más sobre el rendimiento de nuestros vegetales IQF:

• Web: www.latinacoldfoods.com.ar

• WhatsApp: 11 5062-2900

• Logística: Berutti 6390, Loma Hermosa, Buenos Aires.